В интервью BFM.RU президент Российского Союза пекарей заявил, что подорожание хлеба и хлебобулочных изделий произошло в рамках инфляции, но повышение НДС всё-таки вызывает опасения участников рынка.
«Сырьё, материалы, логистика заработной платы – всё растёт в рамках инфляции, но какого-то резкого подорожания нашего продукта мы не наблюдаем», – сказал Д. Семёнов.
Что будет дальше? Конкретно у хлебопёков, как производителей социального продукта, НДС остался на уровне 10%, а вот у поставщиков отрасли – производителей упаковки, сырья, материалов, налог вырос.
«У них налоговая база изменилась совершенно. И дело не только в муке. Стоимость логистики влияет, например, потому что продукт из так называемой категории фреша, он свежий. Кто-то содержит собственные автопарки, что очень дорого, кто-то пользуется услугами логистических компаний, что не менее дорого. Логистическое плечо у нас в стране ввиду особенностей регионов, например, в Тюмени может достигать в обе стороны до 900 км. Причём стоимость, например, булки хлеба в магазине рядом с пекарней или с хлебозаводом будет такая же, как и в самых удалённых точках. Хлеб же должен одинаково везде стоить. Все это закладывается в конечную цену продукта и ежегодную индексацию заработных плат. Мы тут не самые конкурентные из пищевых отраслей», – сказал журналистам Д. Семёнов.
Проблема кадрового дефицита в хлебопечении стоит очень остро. По словам президента Союза, зарплаты приходится индексировать в зависимости от региона на 6–15%, иначе люди просто не придут в отрасль. Хлеб – это не только и не столько мука.
«Упаковка та же самая, клипсы самые обыкновенные, которые вы разгибаете для того, чтобы достать из пакета хлеб, – они тоже денег стоят, и порядочно. Всё это входит в состав хлеба. Ну и куда без коммунальных услуг, стоимость которых растёт как на дрожжах. Доходность производства хлеба в некоторых регионах близка к нулю или даже отрицательна. Особенно в регионах с естественной убылью населения: количество населения сокращается, а завод, допустим, запроектирован на определённую мощность. Количество работников такое же. Поэтому некоторые заводы сейчас переходят на альтернативные виды продукции, в том числе, помимо хлеба, они начинают производить, например, больше кондитерских изделий, или же, допустим, сейчас очень популярно направление готовой еды», – пояснил Д. Семёнов.
По словам спикера, игроки отрасли научились адаптироваться «ко всему». Ушли европейские производители оборудования – нашли альтернативу в Азии.
«Наше машиностроение создаёт коллаборации с азиатскими предприятиями, производит оборудование совместное. У нас прекрасно подтянулось наше машиностроение. Не то чтобы мы прямо сейчас всё импортозамещаем, но уже есть очень достойные образцы на рынке печей и расстоечных шкафов, всего чего угодно», – подчеркнул Д. Семёнов.