У самих хлебопекарных предприятий НДС остаётся на уровне 10%, но их поставщики – производители упаковки, сырья, материалов уже платят больше. Также дорожает логистика, что с учётом российских расстояний имеет большое значение. Стоимость ресурсов, оборудования и его обслуживание, необходимость повышать зарплаты, чтобы вообще без кадров не остаться, – всё это закладывается в конечную цену продукта.
«Хлеб – это не только и не столько мука. Поэтому доходность производства хлеба в некоторых регионах близка к нулю или даже отрицательна. Особенно в регионах с естественной убылью населения: количество населения сокращается, а завод, допустим, запроектирован на определённую мощность. Количество работников такое же. Поэтому некоторые заводы сейчас переходят на альтернативные виды продукции, в том числе, помимо хлеба, они начинают производить, например, больше кондитерских изделий, или же, допустим, сейчас очень популярно направление готовой еды», – пояснил Д. Семёнов.