Российские хлебопёки в Санкт-Петербурге обсудили итоги работы, проблемы и будущее отрасли
В Санкт-Петербурге прошло расширенное заседание Правления Российского Союза пекарей, в рамках которого также состоялась конференция «Хлебопечение России 2026–2030: Экономика, технологии, риски». Модерировала оба мероприятия вице-президент РСП Ольга Пономарева.
Президент РСП Дмитрий Семёнов приветствовал участников заседания Правления и рассказал коллегам о вариантах сотрудничества и обмена опытом с азиатскими, прежде всего, китайскими производителями, которые интересуются и ищут коллаборации с российскими производителями, а также о конструктивном взаимодействии РСП с ФАС и о подготовке с помощью регионов большой аналитической справки по состоянию отрасли и причинах динамики цен на продукцию, которая предназначена для Минпромторга и Минсельхоза, депутатов Госдумы, сенаторов Совета Федерации и, конечно, антимонопольной службы.
«Нам важно донести до коллег, принимающих решения, информацию, что в отрасли давно нет никаких сверхприбылей и что если мы хотим для неё выживания, нужно искать пути решения проблем, поддерживать хлебопёков, но точно не пытаться искусственно ограничивать цены в условиях постоянного роста затрат производителей и себестоимости продукции», – сказал Дмитрий Семёнов.
Поддерживать, например, в идеале как в Китае, где ставка по кредитам на внутреннем рынке составляет 0,2% (!).
«Отчего же с такой ставкой не развиваться и не производить продукции на триллионы рублей в год, как это делают компании в Китае?» – заметил президент Союза.
Доклад об экономических результатах отрасли за прошлый год представил генеральный директор Булочно-кондитерского комбината, член Правления РСП Константин Бровко.
На специальной сессии, посвящённой качеству и безопасности хлебопекарной продукции, о стандартах пищевой безопасности и требованиях ритейла к качеству, маркировке и прослеживаемости продукции рассказала эксперт национальной и международной систем менеджмента ГОСТ Р и СДС, аудитор DQS Надежда Соколова. С информацией о том, как выстроить работающую систему электронного документооборота, выступили представители компании «Эдивеб».
Об эволюции рынка ингредиентов для хлебопечения рассказал коммерческий директор ООО «Саф-Нева» Андрей Мазурин; о трендах в роботизации производства и упаковочных решений – директор по развитию ООО «МП-Технологии» Ринат Шарафутдинов; об оптимизации хлебопекарного производства с помощью ингредиентов – гендиректор АО «Партнер-М» Артем Пономарев; об автоматизации и роботизации в хлебопекарном поизводстве – председатель Совета директоров ПАО «Шебекинский машиностроительный завод» Виталий Минькин; о маркетинговых коллаборациях в хлебопечении – генеральный директор ООО «АНИКО» Евгения Андреева.
Также члены Правления РСП побывали на передовых производствах в Санкт-Петербурге и Пушкино, оценив усилия по модернизации компаний «Каравай», «Русская трапеза» и «Коломенский», где, в том числе, работают новые линии от Шебекинского машиностроительного завода, также члена Российского Союза пекарей.
Главная проблема хлебопёков сейчас – рост себестоимости продукции, вызванный увеличением накладных расходов на коммуналку, логистику, зарплаты (чтобы не растерять кадры), сырьё, дорогие кредиты, закупку и обслуживание оборудования, нюансы взаимодействия с крупными сетями, часть которых настаивает на гарантии компенсаций от хлебопёков потерь на тестовый период, долгих скидках на новинки и увеличивают наценку на продукцию, что воспринимается очень болезненно.