(для рыбных и овощных пирогов)

Потребуется: 600–700 г муки (здесь и далее количество муки и воды приводится примерно и уточняется при замесе), 1,5 стакана холодной (ледяной) воды, 150 г сливочного масла, 1 яйцо, 25 г дрожжей, 1 ч ложка соли.

Все компоненты (сливочное масло предварительно растопить) поместить в ёмкость и замесить тесто, закрыть полотенцем и дать ему подойти. Как только тесто подойдёт, его раскатать. Далее вносят начинку и окончательно формируют пироги непосредственно на противне, который смазывают маслом и протирают промасленной бумагой. Подготовку тестовых заготовок к выпечке осуществляют не в том помещении, где находится печь или духовка.