Research . Technology

Заголовок	Дата публикации
Изменение температуры пристенных слоёв зерна пшеницы в процессе хранения её в силосах элеваторов	29 апреля 2022
Технологический приём повышения качества бисквитного полуфабриката	29 апреля 2022
Влияние концентрата пищевых волокон из яблок на реологические свойства теста	29 апреля 2022
Сравнительная оценка состава ароматобразующих веществ в заквасках и хлебе зерновом на их основе	29 апреля 2022
Разработка технологии хлеба ржано-пшеничного, обогащённого кальцием, для потребителей с генетической предрасположенностью к нарушению минеральной плотности костной ткани	29 апреля 2022
Факторы, определяющие формирование партий зерна на заготовительных элеваторах и хлебоприёмных предприятиях	29 апреля 2022
Влияние продолжительности и условий хранения на посевные качества зерна и семян	06 апреля 2022
Исследование технологии производства крупеника с применением электроконтактного способа выпечки	06 апреля 2022
Методика определения комплексного показателя потребительских свойств новых видов пищевой продукции и её апробация на примере мучных кондитерских изделий	06 апреля 2022
Исследование процесса шелушения продовольственных сортов нута для переработки его в крупяные продукты	03 марта 2022
Пшенично-ржаные хлебобулочные изделия с добавлением соевой окары	03 марта 2022
Мучные гарниры с повышенным содержанием йода	03 марта 2022
Современные тенденции в употреблении хлебопродуктов в РФ и подходы к разработке хлебобулочных изделий для здорового питания	03 марта 2022
Рожь – природный источник альбуминов и глобулинов, стимулирующих иммунитет	03 февраля 2022
Исследование влияния соевой окары на качество вафельных стаканчиков	03 февраля 2022
Подходы к разработке специализированных мучных кондитерских изделий для питания беременных и кормящих женщин	03 февраля 2022
Экспериментально-аналитические исследования процессов тления при самовозгорании растительного сырья	30 декабря 2021
Сравнительная оценка качества и потребительских свойств хлебобулочных изделий	30 декабря 2021
Влияние концентрата пищевых волокон из яблок на хлебопекарные свойства мучных смесей	30 декабря 2021
Влияние муки из зерна светлозерной ржи и продуктов переработки овощей на формирование аромата изделий	30 декабря 2021

Хозяюшка

«Быстрые» блины
«Пирожные» из чёрствых булочек
Апельсиновое суфле
Архангельские колобки
Бабка из ржаного хлеба
Бабка с яблоками и творогом
Бабка творожная с мёдом
Баница из хлеба с брынзой (болгарская кухня)
Безопарное тесто на воде
Безопарное тесто на молоке
Беляши
Беляши (ватрушки с мясом)
Берлинское печенье
Бисквит с фруктами
Бисквитная мазурка с орехами
Бисквитное пирожное на сметане
Бисквитные квадратики с цукатами
Бисквитный клубничный торт
Бисквитный кофейный торт
Бисквитный торт «Новогодний»
Биточки гречневые
Биточки из свеклы с сыром
Биточки рисовые, пшённые
Блинная шарлотка
Блинчатый пирог
Блинчики
Блинчики классические кружевные
Блинчики пресные
Блинчики пресные с творогом
Блинчики с грибами
Блинчики с припёком из зелёного лука и яиц
Блинчики с припёком из яблок и клюквы
Блинчики с творогом
Блинчики с творогом, яблоками и другими начинками
Блины гречневые
Блины для любимой тёщи
Блины дрожжевые без опары
Блины дрожжевые без опары
Блины дрожжевые на опаре
Блины дрожжевые обычные
Блины заварные
Блины красные из моркови
Блины красные на опаре
Блины кружевные ванильные
Блины манные
Блины на кефире
Блины на опаре
Блины на соде
Блины постные, без молока и яиц
Блины русские
Блины с луговой черемшой
Блины с припёком
Блины с тыквой
Блины с яблоками
Блины скороспелые (скородумки)
Блины скороспелые с яблочным соусом
Более сдобное дрожжевое тесто
Булочки творожные
Бутерброды закрытые (сэндвичи)
Бутерброды открытые
Бутерброды с ветчиной и плавленым сыром
Бутерброды с овощами
Бутерброды с редькой и сыром
Бутерброды со шпиком
Быстрый пирог из хлеба и яблок
Валованы
Валованы закусочные
Вареники ленивые
Вареники с вишней
Вареники с вишней или черешней
Вареники с грибами и картошкой
Вареники с творогом
Вареники с творогом и вишней
Вареники с яблоками
Ватрушки
Ватрушки из пресного слоёного теста
Вафельные трубочки
Вафельный торт
Вафли сметанные
Галушки из творожного теста
Голубцы
Голубцы овощные
Голубцы с начинкой из грибов и риса
Горячие бутерброды с брынзой
Готовим кулебяку, беляши и расстегаи
Гренки из ржаного хлеба с чесноком
Гренки из ржаного хлеба со свеклой и чесноком
Гренки к бульону и к гарниру
Гренки простые в масле
Гренки с грибным соусом
Гренки с джемом
Гренки с сыром
Гренки с сыром
Гренки с творогом
Гренки с яблоками
Гренки с яйцами и петрушкой
Гренки с яйцами и петрушкой
Гренки соленые к пиву
Греночки к различным супам-пюре
Гречневая каша с грибами
Гречневая каша с грибами
Гречневая каша-размазня (вязкая)
Гречневики
Грибная запеканка с сухарями
Грибы в кляре
Грибы в тесте
Гурьева каша
Гурьевская каша
Гурьевская каша
Десерт из ржаного хлеба
Десерт из яблок
Домашнее печенье
Домашние новогодние напитки
Домашняя лапша
Домашняя лапша запечённая
Дополнения к каше
Дрожжевое печенье без сахара
Дрожжевое слоёное тесто
Другие способы приготовления хвороста
Заварные блины
Заварные булочки с сыром
Заварные кольца
Заварные пышки
Закусочные булочки из заварного теста
Закусочные корзиночки (тарталетки)
Запеканка из макарон с творогом
Запеканка из моркови, риса и яблок
Запеканка из творога и моркови
Запеканка из творога, овощей и фруктов
Запеканка из тыквы и яблок
Запеканка из чёрного хлеба с яблоками
Запеканка из чёрного хлеба с яблоками
Запеканка из чёрствого хлеба с яблоками
Запеканка из яблок с белым хлебом
Запеканка из ягод с сухарями
Запеканка рисовая, пшенная или пшеничная
Именинный пирог
Кабачки, обжаренные в муке
Кальсоне с ветчиной (закрытая пицца)
Канапе
Капустные котлеты
Капустные оладьи
Картофель, тушёный в сметане
Каша «Утро»
Каша гречневая молочная
Каша гречневая пуховая
Каша гречневая рассыпчатая
Каша из тыквы
Каша овсяная
Каша овсяная сладкая
Каша перловая рассыпчатая
Каша пшенная – тыковник
Каша пшённая с тыквой
Каша рисо-овсяная рассыпчатая
Каша рисовая рассыпчатая сладкая
Каша ячневая размазня
Кашица смоленская
Кашица тихвинская
Квас домашний
Кекс
Кекс «Минутка»
Кекс из сухарей
Кекс простой
Клёцки заварные
Клецки из нежирного творога
Клецки из сухарей
Коврижка медовая
Коктейль «В полет»
Коктейль «Сенсация»
Коктейль «Чебурашка»
Колечки на желтках
Колечки с корицей
Кольца и другие пирожные из заварного теста
Коржики
Коржики с корицей
Корзиночки с ягодами
Котлеты грибные
Кофейный торт
Кочанная свежая капуста с тмином
Красим яйца: «было яичко простое, а станет – пасхальное»
Крендельки
Крупеник из гречневой каши
Крутоны с яичницей-глазуньей
Кукурузное пирожное
Кулебяка из дрожжевого теста
Кулебяка из дрожжевого теста
Кулич
Кулич «Торжество»
Кулич домашний
Кулич заварной
Кулич классический
Кулич майский
Кулич миндальный
Кулич монастырский
Кулич на сливках
Кулич обыкновенный
Кулич простой
Кулич с шафраном
Кулич традиционный (простой домашний)
Кулич шафрановый
Ленивые вареники
Ленивые голубцы
Лепёшки с мясом и зеленью
Летние песочные тортики
Летние печёные пирожки с различной начинкой
Лимонное пирожное
Лимонный напиток
Мазурка с изюмом
Макаронная запеканка с яблоками
Макаронник или лапшевник с мясом
Макароны с грибами
Макароны с маслом и тёртым сыром
Макароны с соусом из томатов
Макароны с творогом
Маленькие бутерброды на поджаренном хлебе – канапе и тартинки
Маленькие кексы на йогурте
Манная запеканка с фруктами
Манная каша с тыквой
Манная каша традиционная
Манные блины
Манты с творогом
Мармеладные трубочки
Медовые шарики
Мини-пицца с кабачками
Морковно – яблочные котлетки
Морковно-яблочные биточки
Морковные оладьи
Морковный пирог
Наливашники
Начинка из хлеба и яблок
Начинка из яблок
Новогодние «снежки»
Овощные оладьи
Овсяники
Овсяное печенье
Овсяное печенье с орехами и сухофруктами
Оладьи из моркови
Оладьи из творога
Оладьи из творога с вареньем
Оладьи из тёртого картофеля
Оладьи из тыквы
Оладьи из тыквы и капусты
Оладьи овощные
Оладьи простые
Оладьи с яблоками
Опарное тесто
Ореховое печенье
Отделочные полуфабрикаты
Открытый пирог «Ягодник»
Открытый пирог с яблоками
Пампушки гречневые с чесноком
Пасха
Пасха заварная
Пасха заварная (наивкуснейшая!)
Пасха обыкновенная
Пасха с тыквой
Пасха с шоколадом
Пасха творожная
Пасхальная коса
Пасхальный кулич
Пасхальный кулич «Патриарший»
Пасхальный стол
Пельмени по-сибирски
Пельмени с грибами, запечённые в сметане
Пельмени с грибами, запечённые в сметане
Пельмени сибирские
Пельмени, запечённые в омлете
Перепечи
Песочники
Песочное печенье
Песочное печенье на сметане
Песочный пирог с лимоном
Пестрая сладкая смесь
Петишу заварное (крендельки)
Печенье «Дамские пальчики»
Печенье «Долговечное»
Печенье «Ленинградское»
Печенье «Сладкие звездочки»
Печенье «Узелки»
Печенье «Ушки» с сахаром и корицей
Печенье «Ягодка»
Печенье домашнее (на скорую руку)
Печенье из овсяных хлопьев «Геркулес» и творога
Печенье из песочного теста
Печенье из ржаной муки
Печенье из творожного теста
Печенье из яблок
Печенье миндальное
Печенье на сметане
Печенье песочное
Печенье с вареньем
Печенье сдобное
Печенье экономное
Пирог из белого хлеба со свежими ягодами
Пирог из дрожжевого теста быстрого приготовления
Пирог из ржаного хлеба
Пирог из хлеба с чёрной смородиной
Пирог на скорую руку
Пирог с грибами
Пирог с зеленью и сыром
Пирог с кислыми яблоками
Пирог с клюквой
Пирог с сыром
Пирог с яблоками
Пирог с яблоками «Воздушный»
Пирог с яблоками из песочного теста с белковым кремом
Пироги из дрожжевого теста с любой начинкой
Пирожки
Пирожки «Минутка»
Пирожки из пшеничных отрубей с мясом
Пирожки из творожного теста с яблоками
Пирожки отрубные с капустой
Пирожки с различной начинкой
Пирожное «Картошка»
Пирожное «Картошка» обсыпное
Пирожное «Корзинка любительская»
Пирожное из овсяного печенья
Пирожное на скорую руку
Пирожное песочное желейное
Пирожное песочное, глазированное помадкой с кремом
Пирожное с кокосовой стружкой
Пирожные
Пирожные со взбитыми сливками
Пицца «Каприччо»
Пицца без мясных продуктов
Пицца из дрожжевого теста с ветчиной
Пицца с ветчиной, помидорами и сыром
Пицца с моцареллой
Пицца с мясным ассорти
Пицца с шампиньонами
Пицца с шампиньонами и сыром
Плацинда с тыквой
Поджаренные ломтики хлеба
Поджаренные ломтики хлеба
Поджаренные ломтики хлеба
Подковки к чаю
Помадка для готовых изделий
Помидоры с рисом
Пончики
Постная гречневая каша
Постное дрожжевое тесто для пирога
Праздничный торт
Приготовление дрожжевого теста безопарным способом
Приготовление заварного теста
Приготовление заварного теста
Приготовление кулича
Приготовление песочного теста
Приготовление пресного (бездрожжевого) теста
Приготовление сдобного пресного теста
Приготовление слоёного теста (самый простой способ)
Приготовление теста для вареников и пельменей
Приготовление теста для пельменей
Простая гречневая каша
Простая гречневая каша с маслом
Простая пасха с изюмом и миндалём
Простой пирог с абрикосами
Простые блинчики с яблочным припёком
Пряники
Пряники медовые
Пряники медовые с грецким орехом
Пряники печатные
Пряники простые домашние
Пряники со сметаной
Пряники тульские
Прянички
Пудинг из манной крупы с черносливом
Пудинг из моркови, чернослива, яблок с сухарями
Пудинг из ржаных сухарей
Пудинг из ржаных сухарей со сметаной
Пудинг из творога
Пудинг из чёрствого белого хлеба
Пудинг рисовый с морковью и творогом
Пудинг яблочный с орехами
Пшенично-гречневые блины с начинкой
Пшеничные булочки с маком
Пшённая каша с творогом
Пшённая каша с тыквой
Пшенная каша с тыквой
Пшённые блины
Расстегаи
Расстегаи с рыбой
Рассыпчатый пирог с лимоном
Рис в земляничном пюре
Рис с зелёным луком
Рис с морковью и грибами
Рогалики «Поцелуйчики»
Рожки из слоёного дрожжевого теста
Рулет с вишней
Рулет с корицей
Рулет с яблоками
Рулет с яблоками
Рулет творожно-ягодный
Рулетики полосатые
Русские блины
Русские блины гречневые пополам с пшеничной мукой
Русские блины заварные
Русский квас
Сахарные язычки
Секреты хозяйки
Скороспелые блины
Скороспелые ватрушки с творогом
Скороспелые гурьевские блины (старинный рецепт)
Сладкая запеканка
Сладкие гренки
Сладкие пончики
Сладкие язычки с малиной
Сладкий пирог из ржаных сухарей с яблоками
Сладкий пирог с яблоками
Сладкий пирог с яблоками или орехами
Сливочный крем для готовых изделий
Сливочный рулет
Словарь кулинарных терминов
Словарь кулинарных терминов
Слоёное пирожное с кремом
Слоёный пирог из ржаного хлеба с творогом
Слоёный хлебный торт
Сметанное тесто
Смоленская каша
Солёное творожное печенье
Соус из петрушки– просто на хлебушек намазать.
Соусы к овощным блюдам
Соусы к сладким блюдам. Абрикосовый
Соусы к сладким блюдам. Ванильный
Сочни
Спаржа в тесте
Старинные рецепты из гречки
Старорусские творожные колобки
Суп из щавеля или шпината
Сухарный бисквит
Сухарный соус
Сушки домашние
Сырники
Сырники обыкновенные
Сэндвичи с фаршем из сардин и сыра
Творожная запеканка с изюмом
Творожная запеканка с яблоками
Творожники с морковью
Творожное печенье
Творожное печенье
Творожное печенье с начинкой
Творожные батончики
Творожные кексы
Творожные клецки, или ленивые вареники
Творожные рогалики
Творожные шарики (отварные)
Творожный кекс
Творожный паровой пудинг с орехами
Творожный пудинг с цукатами
Тёртое печенье с вареньем
Тесто для кулебяки
Тесто на соде и сметане для разнообразной выпечки
Томатный пирог с брынзой
Томлёная каша с тыквой
Торт
Торт – клюквенник
Торт «Алёнушка»
Торт «Белочка»
Торт «Берёзовое полено» со сливочным кремом
Торт «Зебра»
Торт «Киевский»
Торт «Медовый»
Торт «Муравейник»
Торт «Наполеон»
Торт «Новогодняя ночь»
Торт «Пища богов»
Торт «Подарочный»
Торт «Прага»
Торт «Птичье молоко»
Торт «Рог изобилия»
Торт «Сказка»
Торт «Сладкий холодок»
Торт «Торжество»
Торт без выпечки
Торт бисквитный
Торт из заварного теста
Торт из слоёного теста
Торт песочный с орехами
Торт с вишней
Торт с клубникой
Торт с протёртой черной смородиной
Торт шоколадный
Травы в сливочном масле для тостов.
Трубочки со сливочно-шоколадным кремом
Тыква, фаршированная рисом, яблоками и сухофруктами
Тыквенная каша с крупой
Тыквенник – пшённая каша с тыквой
Украинские блины
Украшение куличей
Фруктово-масляная начинка для готовых изделий
Фруктовый рулет
Хачапури
Хворост
Хворост
Хворост из жидкого теста
Хворост простой
Хлеб жареный особый
Хлебная шарлотка с яблоками
Хлебные клёцки к бульону
Хозяйке на заметку
Хозяйке на заметку
Цветаевский яблочный пирог
Цветная капуста в тесте
Цветная капуста с панировочными сухарями
Черничный пирог
Чисто гречневые блины
Шарлотка из белого хлеба с яблоками
Шарлотка из чёрного хлеба с яблоками
Шарлотка на скорую руку
Шарлотка простая
Шарлотка с творогом и яблоками
Шарлотка с яблоками
Шарлотка традиционная
Шарлотка яблочная
Шарлотка яблочная (простая)
Шарлотка яблочная на хлебе
Шницель из капусты
Шоколадные блины
Штрудель с яблоками
Яблоки «в кармашках»
Яблоки в слоёном тесте
Яблоки в слойке
Яблоки под слоёным тестом
Яблоки с рисом
Яблочная бабка
Яблочная бабка
Яблочное суфле с творогом
Яблочные блины
Яблочные кружочки в тесте
Яблочные начинки для пирогов, пирожков, рулетов, ватрушек и блинчиков
Яблочные оладьи
Яблочный бисквит
Яблочный кекс
Яблочный пай
Яблочный пирог
Яблочный пирог «Пай»
Яблочный пирог на скорую руку
Яблочный рулет
Яблочный торт
Яблочный штрудель
Ягодный пирог с безе
Ягодный торт
Язычки из простого слоёного теста
Язычки с сахаром
Ячневая каша со шкварками

Номера журналов

Research . Technology

Хозяюшка

Номера журналов

за 2022 год

за 2021 год

за 2020 год

за 2019 год

за 2018 год

за 2017 год

за 2016 год

за 2015 год

за 2014 год

за 2013 год

за 2012 год