Россия,115093, Москва,
1-й Щипковский пер., 20.

+7 (495) 959-66-49 (редакция/бухгалтерия),
Эл. почта: khleb@khlebprod.ru

Research . Technology

Risk-oriented approaches to the justification of shelf life flour products 01 декабря 2022
On the issue of rational use of secondary raw materials of cereal production 01 декабря 2022
Statistical grouping of the observation results of the fall number into the interval variation series 01 декабря 2022
Evaluation of physico-chemical and technological parameters of grain and flour of various va-rieties of spring and winter wheat and their suitability for baking purposes 01 декабря 2022
Updating of regulatory documentation regulating the organization and maintenance of the technological process at elevators and grain receiving enterprises 01 декабря 2022
A method for modifying the design of a bread machine based on principles of forced convection 02 ноября 2022
Obtaining polycomposite flour from processed products 02 ноября 2022
Retrospective of VNIIZ scientific research on grain protection 02 ноября 2022
The influence of freezing methods on the quality of grain bread 02 ноября 2022
Statistical grouping of the observation results of the fall number into the interval variation series 02 ноября 2022
The use of biotransformed spring triticale flour in the technology of bakery products 02 ноября 2022
Experimental and analytical studies of the combustion characteristics of organic oils in the aerosol state 12 октября 2022
Use of plant raw materials in the technology of flour confectionery products 12 октября 2022
Regression dependence between the falling number of the gluten-free flour mixture and composition of the components 12 октября 2022
The use of lupine flour in baking 12 октября 2022
Prospects for the development of bakery products enriched with seaweed lipid fractions 05 сентября 2022
Optimization of the production technology of sponge cake with pumpkin additive using an electrocontact baking method 05 сентября 2022
Using the adaptive potential of plants in creating varieties from ancient wheat species 05 сентября 2022
Fire hazard of production and storage of vegetable oils 08 августа 2022
Creation of a mathematical model for the preparation of aerated dough 08 августа 2022
Improving the technology of bakery products by using wheat-nut flour based on pine nuts 08 августа 2022
Study of the effect of activated rye sourdough on the technology of wheatrye bread 08 августа 2022
Features of the fire hazard of sunflower seeds, methods of its storage and extinguishing 08 июля 2022
Establishing the content of minerals in different layers of the shells of the triticale grain 08 июля 2022
Variations of amaranth flour particle size indicator 08 июля 2022