Research . Technology

Заголовок	Дата публикации
Исследование влияния хмелевого отвара на жизнедеятельность молочнокислых бактерий и дрожжей, биотехнологические показатели заквасок и качество хлебобулочных изделий	01 сентября 2020
Производство ржаного хлеба и мучных национальных изделий на предприятиях общественного питания	01 сентября 2020
Определение рациональной дозировки гидролизованного лецитина VEROLEC HE-60 в производстве хлеба из пшеничной муки	01 сентября 2020
Роль биологических заквасок в технологии безгютеновых хлебобулочных изделий	01 сентября 2020
Микрофлора муки – фактор, влияющий на её естественную убыль	01 сентября 2020
Пестициды для предприятий хлебопродуктов	01 сентября 2020
Сравнительная оценка показателей качества и безопасности зерна тритикале нового сорта Башкирская 3 и сорта Башкирская короткостебельная трёх селекционных линий: АД 46332, АД 63248 и АД 63938	01 сентября 2020
Информационно-измерительная система на базе прибора «Полиреотест ПРТ-2» для контроля твердозёрности пшеницы	11 августа 2020
Математическая модель по взаимосвязям оптических свойств макаронных изделий из твёрдой пшеницы, зерна и муки	11 августа 2020
Использование заварки из муки крупяных культур в хлебопечении	11 августа 2020
Исследование электроконтактного способа выпечки бисквита с добавлением яблока	11 августа 2020
Применение полбяной цельнозерновой муки в комбинации с мукой из люпина, льна и топинамбура для производства функциональных белково-полбяных хлебов	11 августа 2020
Фруктовый полуфабрикат с модифицированным пористым крахмалом для производства кондитерских и хлебобулочных изделий	11 августа 2020
Рациональные режимы сушки флаксов из пророщенных семян льна и нетрадиционных видов сырья	11 августа 2020
Получение безглютенового заварного выпеченного полуфабриката на основе амарантовой муки	11 августа 2020
Проблемы развития рынка хлебобулочных изделий с использованием ржаной муки в Российской Федерации	11 августа 2020
Получение номерной дроблёной крупы из нута	09 июля 2020
Совершенствование шнекового ворошителя динамического вентилирования для мукомольной отрасли	09 июля 2020
Использование семян посевной конопли в специализированных пищевых продуктах	09 июля 2020
Оценка пожаро- и взрывоопасности систем местных отсосов и способы их очистки	09 июля 2020

Хозяюшка

«Быстрые» блины
«Пирожные» из чёрствых булочек
Апельсиновое суфле
Архангельские колобки
Бабка из ржаного хлеба
Бабка с яблоками и творогом
Бабка творожная с мёдом
Баница из хлеба с брынзой (болгарская кухня)
Безопарное тесто на воде
Безопарное тесто на молоке
Беляши (ватрушки с мясом)
Берлинское печенье
Бисквит с фруктами
Бисквитная мазурка с орехами
Бисквитное пирожное на сметане
Бисквитные квадратики с цукатами
Бисквитный клубничный торт
Бисквитный кофейный торт
Бисквитный торт «Новогодний»
Биточки гречневые
Биточки из свеклы с сыром
Биточки рисовые, пшённые
Блинная шарлотка
Блинчатый пирог
Блинчатый пирог
Блинчики
Блинчики классические кружевные
Блинчики пресные
Блинчики пресные с творогом
Блинчики с грибами
Блинчики с припёком из зелёного лука и яиц
Блинчики с припёком из яблок и клюквы
Блинчики с творогом
Блинчики с творогом, яблоками и другими начинками
Блины гречневые
Блины гречневые
Блины для любимой тёщи
Блины дрожжевые без опары
Блины дрожжевые на опаре
Блины дрожжевые обычные
Блины заварные
Блины красные из моркови
Блины кружевные ванильные
Блины манные
Блины на кефире
Блины на опаре
Блины на соде
Блины постные, без молока и яиц
Блины русские
Блины с луговой черемшой
Блины с припёком
Блины с тыквой
Блины с яблоками
Блины скороспелые
Блины скороспелые (скородумки)
Блины скороспелые с яблочным соусом
Более сдобное дрожжевое тесто
Бутерброды закрытые (сэндвичи)
Бутерброды открытые
Бутерброды с ветчиной и плавленым сыром
Бутерброды с редькой и сыром
Бутерброды со шпиком
Валованы
Валованы закусочные
Вареники ленивые
Вареники с вишней
Вареники с вишней или черешней
Вареники с вишней или черешней
Вареники с грибами и картошкой
Вареники с творогом
Вареники с творогом и вишней
Ватрушки
Вафельные трубочки
Вафельный торт
Вафли сметанные
Голубцы
Голубцы овощные
Голубцы с начинкой из грибов и риса
Готовим кулебяку, беляши и расстегаи
Гренки из ржаного хлеба с чесноком
Гренки из ржаного хлеба со свеклой и чесноком
Гренки к бульону и к гарниру
Гренки простые в масле
Гренки с грибным соусом
Гренки с джемом
Гренки с сыром
Гренки с сыром
Гренки с творогом
Гренки с яйцами и петрушкой
Гренки с яйцами и петрушкой
Гренки соленые к пиву
Греночки к различным супам-пюре
Гречневая каша с грибами
Гречневая каша-размазня (вязкая)
Грибная запеканка с сухарями
Грибы в кляре
Грибы в тесте
Гурьева каша
Гурьевская каша
Десерт из яблок
Домашнее печенье
Домашнее печенье
Домашние новогодние напитки
Домашние новогодние напитки
Домашняя лапша
Домашняя лапша
Домашняя лапша запечённая
Дополнения к каше
Дрожжевое печенье без сахара
Дрожжевое слоёное тесто
Другие способы приготовления хвороста
Заварные булочки с сыром
Заварные кольца
Заварные пышки
Закусочные булочки из заварного теста
Закусочные корзиночки (тарталетки)
Запеканка из макарон с творогом
Запеканка из моркови, риса и яблок
Запеканка из творога и моркови
Запеканка из творога, овощей и фруктов
Запеканка из тыквы и яблок
Запеканка из чёрного хлеба с яблоками
Запеканка из чёрствого хлеба с яблоками
Запеканка из яблок с белым хлебом
Запеканка из ягод с сухарями
Запеканка рисовая, пшенная или пшеничная
Именинный пирог
Кабачки, обжаренные в муке
Кальсоне с ветчиной (закрытая пицца)
Канапе
Капустные котлеты
Капустные оладьи
Картофель, тушёный в сметане
Каша «Утро»
Каша гречневая молочная
Каша гречневая пуховая
Каша гречневая рассыпчатая
Каша из тыквы
Каша овсяная
Каша овсяная
Каша пуховая
Каша пшенная – тыковник
Каша пшённая с тыквой
Каша рисо-овсяная рассыпчатая
Каша рисовая рассыпчатая сладкая
Каша ячневая размазня
Квас домашний
Кекс
Кекс «Минутка»
Кекс из сухарей
Кекс простой
Клёцки заварные
Клецки из нежирного творога
Клецки из сухарей
Коктейль «В полет»
Коктейль «Сенсация»
Коктейль «Чебурашка»
Колечки на желтках
Колечки с корицей
Кольца и другие пирожные из заварного теста
Коржики с корицей
Корзиночки с ягодами
Корзиночки с ягодами
Котлеты грибные
Кочанная свежая капуста с тмином
Красим яйца: «было яичко простое, а станет – пасхальное»
Крендельки
Крупеник из гречневой каши
Крутоны с яичницей-глазуньей
Кукурузное пирожное
Кулебяка из дрожжевого теста
Кулич
Кулич «Торжество»
Кулич домашний
Кулич домашний
Кулич заварной
Кулич классический
Кулич миндальный
Кулич монастырский
Кулич на сливках
Кулич простой
Кулич с шафраном
Кулич традиционный (простой домашний)
Ленивые вареники
Ленивые голубцы
Лепёшки с мясом и зеленью
Летние песочные тортики
Летние печёные пирожки с различной начинкой
Лимонное пирожное
Лимонный напиток
Мазурка с изюмом
Макаронная запеканка с яблоками
Макаронник или лапшевник с мясом
Макароны с грибами
Макароны с маслом и тёртым сыром
Макароны с соусом из томатов
Макароны с творогом
Маленькие бутерброды на поджаренном хлебе – канапе и тартинки
Маленькие кексы на йогурте
Манная запеканка с фруктами
Манная каша с тыквой
Манная каша традиционная
Манные блины
Манты с творогом
Мармеладные трубочки
Медовые шарики
Мини-пицца с кабачками
Морковно – яблочные котлетки
Морковные оладьи
Морковный пирог
Наливашники
Начинка из хлеба и яблок
Начинка из яблок
Новогодние «снежки»
Овощные оладьи
Овсяники
Овсяное печенье
Овсяное печенье с орехами и сухофруктами
Оладьи из моркови
Оладьи из творога
Оладьи из творога с вареньем
Оладьи из тёртого картофеля
Оладьи из тыквы
Оладьи из тыквы и капусты
Оладьи простые
Оладьи с яблоками
Оладьи с яблоками
Оладьи с яблоками
Опарное тесто
Ореховое печенье
Отделочные полуфабрикаты
Открытый пирог «Ягодник»
Открытый пирог с яблоками
Пасха
Пасха заварная
Пасха заварная (наивкуснейшая!)
Пасха обыкновенная
Пасха с тыквой
Пасха с шоколадом
Пасха творожная
Пасхальная коса
Пасхальный кулич
Пасхальный кулич «Патриарший»
Пасхальный стол
Пельмени по-сибирски
Пельмени с грибами, запечённые в сметане
Перепечи
Песочники
Песочное печенье
Песочное печенье на сметане
Песочный пирог с лимоном
Пестрая сладкая смесь
Петишу заварное (крендельки)
Печенье «Дамские пальчики»
Печенье «Ленинградское»
Печенье «Сладкие звездочки»
Печенье «Узелки»
Печенье «Ушки» с сахаром и корицей
Печенье «Ягодка»
Печенье из овсяных хлопьев «Геркулес» и творога
Печенье из песочного теста
Печенье из ржаной муки
Печенье из яблок
Печенье миндальное
Печенье на сметане
Печенье сдобное
Пирог из дрожжевого теста быстрого приготовления
Пирог из ржаного хлеба
Пирог из хлеба с чёрной смородиной
Пирог на скорую руку
Пирог с грибами
Пирог с зеленью и сыром
Пирог с кислыми яблоками
Пирог с клюквой
Пирог с сыром
Пирог с яблоками
Пирог с яблоками «Воздушный»
Пирог с яблоками из песочного теста с белковым кремом
Пирожки
Пирожки
Пирожки «Минутка»
Пирожки «Минутка»
Пирожки из пшеничных отрубей с мясом
Пирожки из творожного теста с яблоками
Пирожки отрубные с капустой
Пирожки с различной начинкой
Пирожное «Картошка»
Пирожное «Картошка» обсыпное
Пирожное «Корзинка любительская»
Пирожное из овсяного печенья
Пирожное на скорую руку
Пирожное песочное желейное
Пирожное песочное, глазированное помадкой с кремом
Пирожное с кокосовой стружкой
Пирожные со взбитыми сливками
Пицца «Каприччо»
Пицца из дрожжевого теста с ветчиной
Пицца с моцареллой
Пицца с шампиньонами
Плацинда с тыквой
Поджаренные ломтики хлеба
Поджаренные ломтики хлеба
Подковки к чаю
Помадка для готовых изделий
Помидоры с рисом
Постная гречневая каша
Постное дрожжевое тесто для пирога
Праздничный торт
Приготовление дрожжевого теста безопарным способом
Приготовление заварного теста
Приготовление заварного теста
Приготовление песочного теста
Приготовление пресного (бездрожжевого) теста
Приготовление сдобного пресного теста
Приготовление теста для вареников и пельменей
Простая пасха с изюмом и миндалём
Простые блинчики с яблочным припёком
Пряники медовые с грецким орехом
Прянички
Пудинг из манной крупы с черносливом
Пудинг из моркови, чернослива, яблок с сухарями
Пудинг из ржаных сухарей
Пудинг из ржаных сухарей
Пудинг из творога
Пудинг из чёрствого белого хлеба
Пудинг яблочный с орехами
Пшенично-гречневые блины с начинкой
Пшеничные булочки с маком
Пшённая каша с творогом
Пшённая каша с тыквой
Пшённая каша с тыквой
Пшённые блины
Расстегаи с рыбой
Рассыпчатый пирог с лимоном
Рис в земляничном пюре
Рис с морковью и грибами
Рогалики «Поцелуйчики»
Рулет с корицей
Рулет с яблоками
Рулет с яблоками
Рулет с яблоками
Рулет творожно-ягодный
Рулетики полосатые
Русские блины
Русские блины гречневые пополам с пшеничной мукой
Русские блины заварные
Сахарные язычки
Секреты хозяйки
Скороспелые блины
Скороспелые ватрушки с творогом
Скороспелые гурьевские блины (старинный рецепт)
Сладкая запеканка
Сладкие гренки
Сладкие язычки с малиной
Сладкий пирог из ржаных сухарей с яблоками
Сладкий пирог с яблоками
Сладкий пирог с яблоками или орехами
Сливочный крем для готовых изделий
Сливочный рулет
Словарь кулинарных терминов
Словарь кулинарных терминов
Слоёное пирожное с кремом
Слоёный пирог из ржаного хлеба с творогом
Слоёный хлебный торт
Сметанное тесто
Смоленская каша
Солёное творожное печенье
Соус из петрушки– просто на хлебушек намазать.
Соусы к овощным блюдам
Соусы к сладким блюдам. Абрикосовый
Соусы к сладким блюдам. Ванильный
Сочни
Спаржа в тесте
Старорусские творожные колобки
Суп из щавеля или шпината
Сухарный бисквит
Сухарный соус
Сушки домашние
Сырники
Сырники обыкновенные
Сэндвичи с фаршем из сардин и сыра
Творожная запеканка с изюмом
Творожная запеканка с яблоками
Творожники с морковью
Творожное печенье
Творожное печенье
Творожное печенье с начинкой
Творожные батончики
Творожные батончики
Творожные клецки, или ленивые вареники
Творожные рогалики
Творожные шарики (отварные)
Творожный кекс
Творожный паровой пудинг с орехами
Творожный пудинг с цукатами
Тёртое печенье с вареньем
Тесто для кулебяки
Тесто на соде и сметане для разнообразной выпечки
Томатный пирог с брынзой
Томлёная каша с тыквой
Торт
Торт «Алёнушка»
Торт «Берёзовое полено» со сливочным кремом
Торт «Зебра»
Торт «Киевский»
Торт «Наполеон»
Торт «Наполеон»
Торт «Новогодняя ночь»
Торт «Пища богов»
Торт «Подарочный»
Торт «Прага»
Торт «Птичье молоко»
Торт «Рог изобилия»
Торт «Сказка»
Торт «Сладкий холодок»
Торт без выпечки
Торт бисквитный
Торт из заварного теста
Торт из слоёного теста
Торт песочный с орехами
Торт с вишней
Торт с клубникой
Торт шоколадный
Травы в сливочном масле для тостов.
Трубочки со сливочно-шоколадным кремом
Тыква, фаршированная рисом, яблоками и сухофруктами
Тыквенная каша с крупой
Тыквенник – пшённая каша с тыквой
Украинские блины
Украшение куличей
Фруктово-масляная начинка для готовых изделий
Фруктовый рулет
Хворост
Хворост из жидкого теста
Хворост простой
Хлеб жареный особый
Хлебная шарлотка с яблоками
Хлебные клёцки к бульону
Хозяйке на заметку
Хозяйке на заметку
Цветная капуста с панировочными сухарями
Черничный пирог
Шарлотка из чёрного хлеба с яблоками
Шарлотка на скорую руку
Шарлотка простая
Шарлотка с творогом и яблоками
Шарлотка с яблоками
Шарлотка яблочная
Шарлотка яблочная
Шарлотка яблочная (простая)
Шарлотка яблочная на хлебе
Шницель из капусты
Штрудель с яблоками
Яблоки «в кармашках»
Яблоки в слоёном тесте
Яблоки в слойке
Яблоки под слоёным тестом
Яблочная бабка
Яблочная бабка
Яблочное суфле с творогом
Яблочные блины
Яблочные кружочки в тесте
Яблочные начинки для пирогов, пирожков, рулетов, ватрушек и блинчиков
Яблочные оладьи
Яблочные оладьи
Яблочный бисквит
Яблочный кекс
Яблочный пай
Яблочный пирог
Яблочный пирог «Пай»
Яблочный пирог на скорую руку
Яблочный рулет
Яблочный торт
Яблочный штрудель
Ягодный пирог с безе
Ягодный торт
Язычки с сахаром
Ячневая каша со шкварками

Номера журналов

Research . Technology

Хозяюшка

Номера журналов

за 2020 год

за 2019 год

за 2018 год

за 2017 год

за 2016 год

за 2015 год

за 2014 год

за 2013 год

за 2012 год