Очистить, промыть и нарезать зелёный лук. Обжарить его на растительном масле до мягкости, всыпать рис и также его слегка обжарить. Затем прибавить очищенные и мелко нарезанные помидоры и влить стакан горячей воды. Посолить по вкусу, посыпать чёрным молотым перцем, мелко нарезанной зеленью петрушки и варить при слабом кипении до готовности риса. Затем выложить на небольшой противень и залить яйцами, взбитыми с молоком, и измельчённой брынзой. Запечь в сильно разогретой духовке до готовности (внимательно следить за процессом).