Чёрствый ржаной хлеб нарезать ломтиками и подсушить в духовке до тёмно-коричневого цвета. Затем их залить горячей кипячёной водой, закрыть посуду крышкой и поставить 6–8 ч. После этого раствор процедить, влить разведенный в тёплой кипячёной воде дрожжи и сахар, добавить изюм и оставить для брожения.