(старинный рецепт)

Потребуется: на 1 стакан ржаных, мелко истолчённых и просеянных сухарей примерно 1–2 стакана сметаны, пол стакана сахара, 4–5 яиц, немного лимонной цедры и лимонного сока.

Всё хорошо перемешать, сложить в форму, смазанную маслом, посыпать ржаными сухарями и поставить в печь примерно на 1 ч.

П р и м е ч а н и е. В современных условиях пудинг следует выпекать в духовке, следя за процессом.