Кондитерским мешком с гладкой трубкой диаметром отверстия 1 см отсадить бисквитное тесто в виде печенья на смазанный маслом и посыпанный мукой противень. Посыпать печенье сахарным песком  так, чтобы вся его поверхность была полностью покрыта, перевернуть противень верх дном, ссыпать излишки сахара. При переворачивании противня печенье не падает, так как оно прочно прилипает к противню. Противень с печеньем поставить в сухое тёмное место на 1–2 ч. После образования тонкой хрупкой корочки выпекать при температуре 180–200ºС до готовности.