Готовое песочное тесто раскатать в пласт толщиной 7–8 мм и круглой выемкой, стаканом или чашкой вырезать лепёшки; маленькой выемкой можно сделать посередине отверстия. Поверхность лепёшек смазать желтком. Измельчённые орехи смешать с сахаром и высыпать в глубокую тарелку. Подготовленные лепёшки опустить в тарелку с орехами вниз стороной, смазанной яичным желтком, затем выложить на противень орехами вверх. Выпекать в течение 15–20 мин при температуре 240–250°С.