Россия,115093, Москва,
1-й Щипковский пер., 20.

+7 (495) 959-66-49 (редакция/бухгалтерия),
Эл. почта: khleb@khlebprod.ru
Телеграм: t.me/khlebprod

ПРОФЕССИОНАЛЬНО О ЗЕРНЕ, МУКЕ И ХЛЕБЕ

Research . Technology

Flour side dishes with high iodine content 03 марта 2022
Current trends in the use of bread products in the Russian Federation and approaches to the development of bakery products for healthy nutrition 03 марта 2022
Rye is a natural source of albumins and globulins that stimulate immunity 03 февраля 2022
Investigation of the influence of soybean okara on the quality of waffle cups 03 февраля 2022
Approaches to the development of specialized flour confectionery products for nutrition of pregnant and lactating women 03 февраля 2022
Experimental and analytical studies of the processes of decay during spontaneous combustion of vegetable raw materials 30 декабря 2021
Comparative assessment of quality and consumer properties of bakery products 30 декабря 2021
Influence of the concentrated apple alimentary fiber on the baking properties of flour mixtures 30 декабря 2021
The influence of flour from grain of light-grain rye and vegetable processing products on the formation of the aroma of products 30 декабря 2021
Research of technology gluten-free muffin production with using electriccontact baking method 14 декабря 2021
Wild vegetable raw materials are a source of enriching food additives 14 декабря 2021
Production and use of flaxseed malt 14 декабря 2021
Influence of the duration of extrusion on the quality indicators of textured grains from cereals 14 декабря 2021
Prospects for the use of carrot powder in the production of bread from triticale flour 30 октября 2021
Improving the formulation of baursaks with the use of eggplant fruit powder 30 октября 2021
Technology of biscuits with a balanced fatty acid composition 30 октября 2021
Flour fortification efficiency at the flour mill 18 октября 2021
Development of thermostable filling for bakery products based on Siberian pear puree 18 октября 2021
Technical solutions for intensification dough kneading and improving bread quality 18 октября 2021
Influence of the ratio of grinding mixture of wheat grain and hemp seeds on coarse-forming capacity of wheat-hemp grain mixture 18 октября 2021
Use of bean grain-based mixtures in the baking industry 18 октября 2021
Statistical studies of the consumption of bread products as a marker of the causes of the development of diabetes mellitus 08 сентября 2021
Responsibility of grain weevils for contamination of grain with uric acid 08 сентября 2021
An original method for determining the dispersion of rye flour 08 сентября 2021
Use of apple pectin in bakery products 08 сентября 2021